Quel est votre parcours?

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j'ai commencé à l'âge de 13 ans en apprentissage dans le village de Gourdon (06) ,puis j'intégré quelques années plus tard l’hôtel de prestige 3-14 à Cannes (06 ) et quelques extra dans des palaces à Cannes comme le Carlton avec des chefs étoilés. je décide ensuite de voyager pour parfaire mon art culinaire en Italie. A mon retour en France je rejoins à Megève le prestigieux Chalet Mont d'Arbois (5 étoiles) . En véritable globe-trotter je décide de rejoindre le Chef traiteur Potel et Chabot sur la région parisienne. A l'âge de 20 ans j'ai toujours la bougeotte, je voyage dans plusieurs régions de France toujours dans des restaurants traditionnels et gastronomiques. Amoureux de la cuisine du Sud-Ouest je décide de m'installer sur Tarbes comme Chef Traiteur pour préparer de merveilleux produits locaux.

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Qu’est ce qui symbolise votre cuisine ?

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Une cuisine qui a du "peps", dynamique, ça se ressent dans mes plats. Je mets en forme mes propres idées et veille à travailler les saveurs régionales mais aussi provençales. Je propose des produits frais de nos producteurs locaux. Parcourant les salons gastronomiques locaux et nationaux j'aime découvrir de nouvelles saveurs. 

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Qu’elles sont pour vous les qualités d'un bon traiteur ?

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Un bon traiteur se doit de travailler ses produits frais avec respect et amour, c'est une alchimie qui est primordiale pour réussir ses plats, "si nous ne sommes pas convaincus de ce que l'on fait c'est l'échec". On se doit d'être en constante recherche de nouveaux horizons pour ne pas rester dans une routine culinaire.

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